주말에 농장을 하시는 부모님께서 토마토를 보내 주시곤 합니다. 요즘 너무 토마토가 맛있습니다. 맛도 맛이지만 토마토는 열량이 낮은 음식으로 먹어도 부담스럽지 않는 대표적인 다이어트 식품이기도 합니다.
특히 방울토마토는 작고 귀여운 크기와 달콤한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 식재료입니다. 그러나 방울토마토를 신선하게 오래 보관하는 것은 쉽지 않습니다. 어떻게 하면 신선한도 유지하면서 오래 보관이 가능할까요? 오늘은 방울토마토를 보관하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
일반적으로 토마토는
완숙 토마토 13~18도
덜 익은 토마토 18~22도
그늘진 상온의 통풍이 잘 되는 곳에 보관
1. 토마토 세척하기
세척하기 전에 꼭지를 제거 합니다. 토마토의 꼭지제거 하는 이유는 세균번식을 줄이고 저장 수명을 늘리기도 합니다.
불순물과 잔류 농약을 제거하기 위해서 보통 베이킹 소다나 소금을 사용하고 흐르는 물로 세척을 해도 됩니다.
저는 베이킹 소다를 넣고 주로 세척을 합니다.
2. 토마토 단기 보관법
방울토마토는 수분이 많고 쉽게 물러지기 때문에 신선도를 유지하는 것이 중요합니다. 적절한 보관 방법을 통해 방울토마토의 맛과 영양을 오래도록 유지할 수 있습니다. 또한, 신선한 방울토마토는 다양한 요리에 활용될 수 있어 식단의 다양성을 높여줍니다
실온보관 : 방울토마토는 냉장고에 넣기보다는 실온에서 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하면 토마토의 맛과 식감이 떨어질 수 있습니다. 방울 토마토 꼭지를 제거한 후 치킨 타월로 물기를 닦아 줍니다. 양이 많을 경우 밀폐용기에다가 키친타월을 깔고 보관합니다. 이때 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 곳에 두는 것이 중요합니다. 이렇게 보관하면 일주일 이상도 신선함이 유지됩니다. 방울토마토를 보관할 때 통풍이 잘 되도록 하면 곰팡이 발생을 줄일 수 있습니다. 밀폐 용기에 보관할 때는 용기의 뚜껑을 살짝 열어두거나, 통풍이 잘 되는 장소에 보관합니다.
또 하나의 방법은 토마토를 하나씩 키친타월에 감싼 후 토마토 꼭지를 아래로 향하게 하고 서로 부딪혀 상쳐나지 않게 하고 검정 비닐봉지에 넣어 줍니다. 검정 비닐 봉지는 햇빛을 차단해 주고 수분 함량을 유지시켜준다고 합니다.
3. 토마토 장기 보관법
방울토마토 : 방울토마토를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 반으로 자릅니다. 냉동실에 넣기 전에 방울토마토를 베이킹 시트에 고르게 펼쳐 한 겹으로 놓습니다. 이렇게 하면 각 토마토가 개별적으로 얼어 서로 붙지 않게 됩니다.
방울토마토가 완전히 얼면 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 냉동실에 보관합니다. 냉동된 방울토마토는 6개월에서 1년간 신선함을 유지할 수 있습니다. 냉동된 방울토마토는 해동 후 요리 재료로 사용하면 좋습니다. 생으로 먹기보다는 소스나 스튜, 찌개 등에 활용하면 좋습니다.
토마토 : 세척한 토마토를 꼭지 부분이 아래로 향하게 뒤집은 후 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
끊인 물에 토마토를 1분정도 데쳐서 껍질을 제거해도 되지만 저는 조금더 편리한 방법으로 커피포트를 이용해서 껍질을 제거하기도 합니다. 특히 완숙된 토마토는 껍질 제거가 너무나 쉽기 때문에 뜨거운 물만 부어도 껍질 제거가 가능합니다.
토마토가 으깨지지 않게 꼭지에 달렸던 부분은 잘라내지 않고 껍질만 제거합니다.
작은 비닐 팩에 토마토를 하나씩 담습니다. 이렇게 하나씩 비닐에 넣어서 보관하면 필요할 때마다 꺼내서 먹기 좋더라고요.
토마토를 냉동실로 넣어주세요.
4. 토마토 요리 활용
샐러드: 신선한 방울토마토를 다양한 채소와 함께 샐러드에 넣어 상큼하게 즐길 수 있습니다.
파스타: 방울토마토를 사용해 토마토 파스타 소스를 만들거나, 그대로 파스타에 넣어 먹을 수 있습니다.
피자: 피자 토핑으로 사용하면 방울토마토의 달콤한 맛이 더해져 맛있는 피자를 즐길 수 있습니다.
토마토주스 : 얼음을 따로 넣지 않아되서 여름에 시원하게 먹을 수 있는 여름철 주스로 즐길 수 있습니다.
토마토를 신선하게 오래 보관하는 것은 몇 가지 간단한 방법만으로도 가능합니다. 실온 보관과 냉장 보관을 상황에 맞게 활용하고, 보관 방법에 따라 장기간으로도 보관할 수 있습니다. 토마토의 신선도를 유지하는 팁을 참고하여 다양한 요리에 활용해 보세요. 토마토를 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다.